浅谈火锅餐饮场所存在的消防隐患及防范对策

每到寒冷冬季，热腾腾的火锅店经常生意爆棚，火锅店的安全直接关系到广大群众的生命财产安全。本人就结合工作实际，就做好火锅餐饮场所消防安全谈下几点看法。

一、火锅餐饮场所使用燃料危险性及注意点

（一）若液化气发生泄漏，容易沉积于地面，遇明火即会发生爆炸。因此使用前要检查接头、橡胶管是否破损，漏气。汤水不要过满，防止汤水沸溢，而使火熄灭而跑气。火锅店内因为使用明火，更应严格禁烟，但这一点很多火锅店未禁止。

（二）酒精炉火锅的最大隐患在于，酒精煤油极易挥发燃烧，不熄灭火添加燃料时，容易引起爆燃。因此要特别注意，在添加燃料时，一定要先熄灭火种，待添加完后重新点火。

（三）在许多涮羊肉馆炭火炉使用也很多，如通风不畅，可能发生一氧化碳中毒;持续高温也可能烤坏桌面引发火灾。因此要保持房间通风，火锅底下垫一只盘子，少放一点清水，避免火锅直接接触桌面。

（四）相对安全的电磁炉火锅，如果违规操作或者超过使用寿命，电磁炉也有可能发生爆炸。电磁炉的使用寿命在5年左右，要及时更换，使用时要保证炉体进、排气孔处无任何物体阻挡。

二、火锅餐饮场所存在的安全隐患

（一）消防安全意识不强。在检查中，我们发现很多火锅餐饮场所负责人认为单独放置液化气瓶占地方，操作起来很麻烦，放在灶具下操作方便、节省空间。对液化气、酒精等易燃易爆品使用的相关法律法规、物质特性、成份及其危险性了解非常少，缺乏专业常识，一旦发生泄漏或燃烧等情况便束手无策，不能在第一时间采取有效措施，防止事态扩大。部分场所将液化气钢瓶集中放置在一起，没有按照相关规定进行处理，落实防范措施，认为都经营多年了，没有发生过什么事故，存在心理侥幸。

（二）从业人员素质不高。餐饮场所从业人员要么是亲戚朋友或者家人，要么是外来务工人员，文化素质普遍不高，缺乏系统的易燃易爆物品使用安全知识和法律教育。在检查中，大部分从业人员知道《消防法》，而对使用液化气钢瓶要执行《城市燃气管理办法》、《燃气燃烧器具安装维修管理规定》、《液化石油气安全管理暂行规定》等规章的规定全然不知。

（三）部门联合监督不力。火锅餐饮场所的液化气、酒精等易燃易爆品的监管不是一个部门的事情，涉及到安监、质检、工商、公安、消防等多部门，而这些部门平常都是各管各的，没有开展联合执法行动，没有形成联合监管的强大合力。只有在出现类似山西寿阳喜羊羊火锅店爆炸事故后，才会相互沟通，开展联合执法行动。有的地方即使开展了联合执法行动，没有制定后期监管制度，只有一种形式而已。

三、火锅餐饮场所监管的对策

（一）强化消防宣传。坚持检查和宣传“两手抓、两手硬”，紧密结合各项防火检查和其他宣传活动，制定火锅餐饮场所消防宣传单，检查一家发放一家、培训一家，详细讲解液化气罐、电磁炉、酒精炉使用安全知识。紧密联合火锅餐饮场所政府主管部门进行联合教育培训，协调县教育局联合开展学校培训，联合住建、安监、卫生、工商等联合开展火锅餐饮场所消防知识教育培训，对责任人、管理人、员工进行培训，不断提高这些人的消防安全意识，提升处置事故的能力。依托当地报纸、电视台、地方性论坛等媒体，公布火锅餐饮场所名单、检查发现的隐患、隐患整改期限、监督举报电话等，发动全社会力量广泛参与。

（二）加强源头管理。加强火锅餐饮场所主要从以下“四关”，从源头上堵住漏洞。一抓钢瓶质检关：未经质检或质检不合格或已过质检期的钢瓶，一律不得投入使用；二抓代客冲气人员资质关：未取得相关资质的人员，均不得经营代客冲气业务；三抓钢瓶检查关：对前来冲气每只钢瓶进行检查，发现锈蚀、文字不清、未经质检的钢瓶一律不得冲气；四抓使用技术指导关，职能部门应定期深入到场所，指导业主使用，规范其操作。

（三）强化联合监管。应该提请政府牵头负责，组织安监、住建、工商、卫生等职能部门联合开展火锅餐饮场所监督管理，彻底改变以往那种单打独斗、各管各的局面，落实专门联络负责人，明确各自分工，以便随时可以开展联合检查和督查。对发现的问题相互之间要及时函告和通知，以便卫生、工商等部门作出不予相关执照的发放和年检。消防部门可以以《案件督查通知书》的形式通报给辖区派出所，发挥基层公安派出所的优势，将火灾隐患整改工作纳入基层派出所消防工作当中，消除消防部门监管空白地带。